Vegane Regenbogen Quiche

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Schwierigkeit: normal
Preis:
Für 4 Personen
Mehl, Margarine und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen.

Das Gemüse waschen und putzen. Mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.

Tofu grob klein schneiden und zusammen mit Soja-Creme, Salz, Pfeffer, Kräuter und Knoblauchgranulat in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein mixen.

Den Teig in eine mit Margarine und Mehl gefettete Springform von ca. 26 cm Durchmesser geben und gleichmäßig dünn verteilen. Dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.

Das Gemüse abwechselnd von außen nach innen in die Form schichten. Tofumasse darüber gießen und mit einer Gabel vorsichtig zwischen den Schichten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Anschließend gut auskühlen lassen und Servieren.

Guten Appetit.