- Zucchini, Paprika und Maiskolben waschen. Paprika putzen und entkernen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Paprika breite Streifen zerteilen. Alles Gemüse mit dem Rapsöl vermengen, auf dem Grill oder in einer Grillpfanne mit Grillstreifen versehen und würzen. Den Mais vom Kolben schneiden. Gegrillte Paprika grob würfeln.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie und Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Feta zerbröckeln. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Limette auspressen, den Saft mit Naturjoghurt, Zucker und rotem Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Tellern, Joghurtdressing darüber träufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Lass Dich mit dem Geschmack des Mittelmeeres in den Süden entführen!
