Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig auspacken und 3 Kreise à 26 cm Durchmesser ausschneiden. 2 Kreise jeweils auf Backpapier legen. Den dritten Kreis in 12 Spalten schneiden und je 6 Spalten mit auf jedes Backpapier legen. Die Spalten mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Eines der Backpapiere auf ein Backblech ziehen und im Ofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und 15 Minuten backen. Die fertigen Blätterteige vollständig abkühlen lassen und vorsichtig von dem Backpapier lösen.
50 ml Sahne erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne (450 ml) steif schlagen. Die Sahne mit der Gelatine mit einem Handrührgerät einrühren und wieder vollständig steif schlagen.
Das Pflaumenmus auf den beiden Blätterteigkreisen verstreichen, die Sahne darauf verteilen und aufeinandersetzen. Die 12 Blätterteigspalten dekorativ rundherum aufsetzen. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.
Eine verblübend einfache Torte mit „Wow“-Ebekt für Ihre Gäste.
