Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen und 75 ml abmessen. Den Saft aufkochen und mit der in 3-4 EL kaltem Wasser aufgelösten Stärke binden. Die abgetropften Kirschen dazugeben und alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auspacken, senkrecht halbieren und die beiden Hälften deckungsgleich aufeinanderlegen.
Mithilfe einer entsprechenden Ausstechform. 8 Herzen aus dem Teig stechen und auf das Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bepinseln und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen und vom Blech nehmen.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker aufschlagen.
Die Blätterteige waagerecht halbieren und die Unterseiten mit den Kirschen besetzen. Die Sahne mithilfe eines Spritzbeutels auf die Kirschen dressieren und die Herz-Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Lass die zarten Teigblätter auf deiner Zunge knistern!
