Für den Teig Mehl, Salz, Öl und 170 ml Wasser möglichst lange zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Kartoffeln schälen und weich garen. Die rote Zwiebel abziehen und klein würfeln, im Rapsöl glasig schwitzen.
Abgegossenen Kartoffeln zu Püree zerstampfen, mit Zwiebelwürfeln und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken.
Den Teig in 4 Teile teilen, auf bemehlter Fläche jeweils rund ausrollen. Jeweils eine Teighälfte mit Kartoffelmasse bestreichen, die andere Teighälfte darüber einklappen und die Ränder aneinander festdrücken. In einer beschichteten Pfanne in wenig heißem Rapsöl von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu passt Joghurt als Dip.
Dieses herzhafte Gericht vereint eine knusprige Hülle mit einer cremigen, aromatischen Füllung und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Bona appetita!
