Sommerlicher Nudelsalat

Name: Sommerlicher Nudelsalat
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Farfalle; 2 EL Pflanzenöl; 3 Maiskolben aus der Dose; 1 Gurke; 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 250 g Kirschtomaten; 200 g Rucola; 150 g grüne Oliven ohne Stein; Salz; 1 Handvoll Basilikum; 3 EL heller Balsamico; 2 TL Senf; 1 TL Agavendicksaft; 6 EL Olivenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Süßer Mais, knackige Radieschen und würziger Rucola treffen auf leckere Farfalle mit aromatischer Basilikum-Vinaigrette.

	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Garzeit:	10 min
	Gesamtzeit:	ca. 30 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Für den Salat:
Für die Vinaigrette:

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit 1 EL Pflanzenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
Die Maiskolben trockentupfen und im restlichen Pflanzenöl rundherum goldbraun braten. Abkühlen lassen, hochkant auf dem Schneidebrett festhalten und die Maiskörner in gröberen Stücken von oben nach unten von den Kolben schneiden.
Gurke waschen, Radieschen putzen und die Zwiebel abziehen. Alles in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Alle vorbereiteten Salatzutaten vorsichtig miteinander vermengen.
Basilikum waschen, trockenschütteln und mit den restlichen Zutaten für die Vinaigrette fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben.