Brasilianischer Hähnchen Salat

Name: Brasilianischer Hähnchen Salat
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 400 ml Hühnerbrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Rapsöl; 2 Möhren; 1 Apfel; 2 EL Limettensaft; 50 g Rosinen; 150 g Maiskörner aus der Dose; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Mayonnaise; 1 TL Zucker; 60 ml Weißweinessig; 1 EL Senf

Würziger Hähnchensalat mit knackigem Gemüse und cremigem Dressing, ganz prima zum Grillen oder zum Sonntagsbrunch.

	Zubereitungszeit:	ca. 20 Min.
	Garzeit:	35 Min.
	Gesamtzeit:	ca. 55 Min.
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Hähnchenbrustfilets in die kochende Hühnerbrühe legen und zugedeckt bei niedriger Temperatur garen, bis sich das Fleisch mit 2 Gabeln leicht auseinanderzupfen lässt. Aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und zerzupfen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Rapsöl glasig braten.
Möhren und Apfel schälen, grob raspeln und mit dem Limettensaft vermengen. Zwiebel, Knoblauch, Rosinen und abgetropfte Maiskörner dazugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden.
Mayonnaise, Zucker, Weißweinessig und Senf verrühren. Zusammen mit dem Hähnchenfleisch und den Frühlingszwiebeln zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.