Schweinenackensteaks abspülen und trocken tupfen. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und pressen.
Knoblauch, Bier, Paprikapulver und Senf mit den Zwiebeln zu einer Marinade verrühren und das Fleisch darin 8 Stunden oder über Nacht einlegen.
Das Fleisch auf der Schwarte in einem Gittermuster einschneiden. Restliches Rapsöl mit Pfeffer, Paprikapulver und Kümmelpulver verrühren und das Fleisch damit bepinseln. Mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen, die Brühe angießen. Etwa 1 Stunde 30 Minuten garen, bzw. bis es sich leicht einstechen lässt.
Fleisch und Zwiebeln abtropfen lassen. Das Fleisch auf dem Grill und die Zwiebeln in einer Alu-Grillschale von allen Seiten ca. 10 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Röstkartoffeln oder im Brötchen servieren.
Genieße das zart marinierte Fleisch mit den würzigen Zwiebeln.
