Süßkartoffel-Kumpir mit Zitronen-Schmand und Champignons

Süßkartoffeln in Alufolie einwickeln und in den heißen Ofen schieben.

Dann werden Champignons gestückelt, angebraten und gewürzt. Schmand, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer werden miteinander vermischt.

Nun werden die weichen Süßkartoffeln durchgeschnitten und mit der Schmandmischung und den Champignons befüllt.

Gehackte Frühlingszwiebeln werden oben drauf gestreut und das Essen kann serviert werden!