Die Maultaschen aus der Packung entnehmen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Fleischwurst fein würfeln.
Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und miteinander verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebelstücke, Fleischwurst sowie Maultaschen-Stücke für 6-7 Minuten auf mittelhoher Temperatur anbraten, dabei gelegentlich rühren. Jetzt unter Rühren das Ei darüber gießen und unterheben, bis das Ei die gewünschte Konsistenz besitzt.
Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Maultaschen-Pfanne auf Tellern verteilen, mit frischem Schnittlauch dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
