Italienische Minestrone

Name: Italienische Minestrone
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Suppennudeln; 2 Handvoll Babyspinat; 250 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 1 Zucchini; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml gehackte Tomaten aus der Dose; 400 ml geschälte Tomaten aus der Dose; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz; 1 TL Italienische Kräuter; 2 Lorbeerblätter; geriebener Parmesan zum Bestreuen

Aromatische Tomaten, viel Gemüse und gehaltvolle Bohnen vereinen sich zum Klassiker der italienischen Gemüsesuppen.

	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Gesamtzeit:	ca. 40 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Suppennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Möhren schälen und würfeln. Staudensellerie und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Gemüsebrühe und beide Sorten Dosentomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Lorbeer würzen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen.
Abgetropfte Bohnen, Suppennudeln und den Spinat hinzufügen, nur noch kurz aufkochen und dann abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Genieße den Geschmack von Italiens Klassiker!