Bugbraten vom Jungbullen

Name: Bugbraten vom Jungbullen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbraten aus dem Bug; 350 g Möhren; 2 Zwiebeln; 300 g Sellerieknolle; 2 EL Butterschmalz; 3 EL Tomatenmark; 500 ml trockener Rotwein; 200 ml roter Portwein; 500 ml Rinderbrühe; 3 EL Zuckerrübensirup; 8 Pimentkörner; 6 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Glühweingewürz; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zart gegarter Rinderbraten mit einer weihnachtlichen-würzigen Bratensauce aus dem Schmortopf.

	Vorbereitungszeit:	ca. 15 min
	Garzeit:	ca. 2 h 10 min
	Gesamtzeit:	ca. 2 h 25 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Den Braten trocken tupfen und ggf. Sehnen entfernen. Von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern. Möhren Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten 3-4 Minuten gut gebräunt anbraten. Wieder aus dem Topf nehmen und stattdessen das Gemüse goldbraun anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Mit Rotwein, Portwein und Brühe ablöschen. Sirup hinzufügen. Pimentkörner und Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Lorbeer in einem Teesäckchen in den Topf geben.
Etwa 2 Stunden zugedeckt garen, bis sich das Fleisch leicht einstechen lässt. Fleisch warmstellen und die Sauce durch ein Sieb filtern. Leicht sämig einkochen und mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und servieren.

Lass die weihnachtlichen Aromen deine Geschmacksknospen kitzeln!