Paprika waschen, vierteln, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln leicht gebräunt anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und in glasig braten. Tomatenmark und Gewürze einrühren. Die Tomaten dazugeben. 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur cremig einköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Pfanneninhalt in Portions-Auflaufformen füllen und jeweils eine Vertiefung in der Mitte eindrücken. Die Eier öffnen und in die Vertiefungen gleiten lassen. Den Feta zerbröseln und um die Eier herum verteilen.
Im Ofen backen, bis die Eier gestockt, aber die Eigelbe noch flüssig sind. Mit einem Stück Baguette servieren.
Lass dir deinen cremigen Paprika-Tomaten-Genuss schmecken!
