Senf-Rostbraten

Name: Senf-Rostbraten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Äpfel; 35 g Zucker; 0.50 TL Zimt; 1 TL Zitronensaft; 4 Rumpsteak à ca. 220 g; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 4 EL Senf; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Mehl; 100 ml Rinderbrühe; 50 ml Sahne; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zartes Rindfleisch mit würziger Zwiebelkruste und fruchtigem Kompott an einer cremigen Senfsauce.

	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Garzeit:	ca. 15 min
	Gesamtzeit:	ca. 35 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Für das Kompott:
Für den Rostbraten:

Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf zusammen mit dem Zucker, 3-4 EL Wasser und dem Zimt zugedeckt langsam zum Kochen bringen. Die weich gegarten Äpfel zu Püree verarbeiten. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Rumpsteaks Raumtemperatur annehmen lassen und würzen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In 1 EL Butter goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und mit 2 EL Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 120° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks darin von beiden Seiten gut gebräunt anbraten. Die Senf-Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.
Die restliche Butter in der Fleischpfanne schmelzen und mit dem Mehl bestäuben. Rinderbrühe, übrigen Senf und Sahne einrühren, aufkochen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in die Sauce legen, aufkochen und zusammen mit dem Apfelkompott servieren.

Lass deine Geschmacksknospen explodieren!