Schmorpfanne mit Schweinefilet

Name: Schmorpfanne mit Schweinefilet
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 400 g Champignons; 1 TL Mehl; 3 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 100 ml Fleischbrühe; 200 ml Sahne; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Zweige frischer Thymian; 0.50 TL edelsüßes Paprikapulver

Zartes- Schweinefilet mit würzigen Champignons in einer cremigen Sahnesauce, abgerundet mit Thymian und einer Spur Paprikapulver.

	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Gesamtzeit:	ca. 50 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Das Schweinefilet trocken tupfen und von Sehnen befreien. In Würfel schneiden und in 2 EL Butter portionsweise anbraten und danach aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Champignons in der restlichen Butter anbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit Mehl bestreuen und verrühren.
Unter Rühren mit Fleischbrühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Thymian und Paprikapulver dazugeben und bei niedriger Temperatur sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und kurz heiß werden lassen.

Lass das zarte Filet auf deiner Zunge zergehen.