Okroschka

Name: Okroschka
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Fleischwurst, gewürfelt; 4 gekochte Pellkartoffeln, gewürfelt; 3 hartgekochte Eier, gewürfelt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringen; 1 Gurke, fein gewürfelt; 5 Radieschen, fein gewürfelt; 500 ml Buttermilch; 200 g Schmand; 1 EL Senf; 300 ml Wasser; 0.50 Bund frischer Dill oder ½ Packung TK-Dill; Zitronensaft oder Essig; etwas Zucker; Salz; Pfeffer

Erfrischende, kalte Sommersuppe nach russischer Tradition mit Buttermilch, Schmand, frischem Gemüse und Kräutern. Perfekt für heiße Tage.

	Vorbereitungszeit:	ca. 25 min
	Kühlzeit:	2 h
	Gesamtzeit:	ca. 2 h 25 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Personen

Die Buttermilch, Schmand, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Zitronensaft oder Essig in einer großen Schüssel cremig verrühren. Den Dill fein hacken und unterheben. Nach Bedarf mit 200–300 ml kaltem Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fleischwurst, Kartoffeln, Eier, Gurke und Radieschen in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in die Suppenbasis geben und vorsichtig unterheben.
Die Suppe mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten. Noch besser schmeckt sie gut durchgezogen am nächsten Tag.

Ein sommerlicher Genuss, der dich abkühlt- guten Appetit!