Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen und in feine, halbe Ringe schneiden und beides beiseitelegen.
Nun die Lachsfilets aus der Packung nehmen und die Oberseiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und das Zwiebelgemüse auf mittelhoher Temperatur darin anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zugeben, dabei 2 weitere Esslöffel Öl zugeben.
Das Lauch-Zwiebelgemüse etwas beiseiteschieben und die Lachsfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne setzen. Den Deckel darüber setzen und für circa 7-10 Minuten weiterschmoren, die Temperatur nach Bedarf leicht
reduzieren.
Jetzt das Lachs-Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Temperatur zurückdrehen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und halbieren, sodass mundgerechte Stücke entstehen.
Die Tomatenstücke zusammen mit der Sahne hinzufügen. Jetzt den Blattspinat hinzufügen und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und unter Rühren die Milch hinzufügen.
Jetzt das Lachs-Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun wird der Lachs zusammen mit Gemüse und Soße auf Tellern verteilt und sofort serviert.
Guten Appetit!
