Schnelle Kartoffel-Osternester

Name: Schnelle Kartoffel-Osternester
Yield: 8 Stück
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 TL Speisestärke; Salz; Muskatpulver; 8 Eier; 8 Roma-Cherrytomaten; 160 g Kräuterfrischkäse; 2 Handvoll Rucola; Pflanzenöl für die Formen; Kresse zum Garnieren

Knusprig gebackene Kartoffelnester, gefüllt mit cremigem Frischkäse, Eiern und Kirschtomaten. Eine kreative Osterüberraschung für Frühstück oder Brunch.

	Vorbereitungszeit:	ca. 15 Min.
	Garzeit:	25 Min.
	Gesamtzeit:	ca. 40 Min.
	Schwierigkeit:	einfach

Für 8 Stück

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffel schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abtropfen lassen. Die Kartoffelraspel mit der Stärke vermischen, mit Salz und Muskat würzen.
8 Vertiefungen eines beschichteten Muffinbleches oder Silikon-Muffinförmchen mit Pflanzenöl auspinseln. Die Kartoffelmasse in Form von Nestern hineindrücken und im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.
In der Zwischenzeit die Eier ca. 7 Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig pellen. Die Tomaten waschen. Die Nester mit Frischkäse ausstreichen.
Eier der Länge nach vierteln und je nach Platz 2 oder mehr Viertel mit den Tomaten in die Nester setzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Kartoffelnester auf einem Bett aus Rucola anrichten und mit Kresse garnieren.