Monkey Bread

Name: Monkey Bread
Yield: 25 Brotkugeln
Ingredients: 3 g Trockenhefe; Salz; 1 TL Zucker; 470 g Weizenmehl Type 550; 20 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 EL glatte Petersilie, gehackt; 4 EL Schnittlauchröllchen; 100 g weiche Butter (+etwas für die Form); Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 125 g Mini-Mozarellakugeln; 100 g Butter (zum Wälzen); 100 g Bergkäse, fein gerieben; 30 g Sesam, geröstet; 45 g Kürbiskerne, grob gehackt; 3 EL Mohn; 45 g Röstzwiebeln

Goldbraune Brotkugeln aus Hefeteig, gefüllt mit cremigem Mozzarella oder aromatischer Kräuterbutter – knusprig gebacken in der Gugelhupfform!

	Ruhezeit:	ca. 2 Std. 30 min
	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Backzeit:	ca. 40 min
	Gesamtzeit:	ca. 3 Std. 30 Min.
	Schwierigkeit:	normal

Für 25 Brotkugeln

Trockenhefe mit Wasser, Salz, Zucker, Weizenmehl (Type 550) und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit eine 24-cm-Gugelhupfform buttern. Knoblauchzehen pressen und mit gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen und 100 g weicher Butter zu einer Kräuterbutter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche in 25 Portionen à ca. 30 g teilen. Flach drücken, jeweils mit 1 Mini-Mozzarellakugel oder 1 TL Kräuterbutter füllen, zu Kugeln formen und 30 Minuten gehen lassen.
100 g Butter schmelzen. Teigkugeln darin wenden und anschließend in fein geriebenem Bergkäse, geröstetem Sesam, gehackten Kürbiskernen, Mohn oder Röstzwiebeln wälzen. Kugeln dicht an dicht in die Form setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Monkey Bread etwa 40 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und warm genießen.

Perfekt zum Zupfen, Teilen und Genießen!