Die Hähnchenschenkel trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im heißen Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten. Wieder aus dem Bräter nehmen, Balsamicoessig, Honig und Zimt verrühren und die Hähnchenschenkel damit bepinseln. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebeln abziehen. Im Bräter glasig schwitzen und das Tomatenmark einrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Zwiebeln mit dem Glühwein und der Hühnerbrühe ablöschen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen ohne Deckel ca. 45 Minuten schmoren, bis sich die Schenkel leicht einstechen lassen.
Die Hähnchenschenkel aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Sauce leicht sämig einköcheln lassen und abschmecken.
Die Sauce mit dem Schmand verrühren (nicht mehr kochen lassen!). Die Hähnchenteile wieder hineinlegen und bei ausgeschaltetem Ofen noch 15 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Mit Schupfnudeln, Spätzle oder Klöße und Rotkohl ein günstiger aber pfiffiger Hauptgang. Nicht immer muss es Gans oder Ente sein!
