Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen und die Spargelstangen ca. 12 Minuten in kochendem Salzwasser mit noch etwas Biss garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Schinken- und Käsescheiben halbieren.
Spargelscheiben zuerst in Käse, dann in Schinken einwickeln.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Panko und Parmesan vermischen.
Die eingewickelten Spargelstangen zuerst im Mehl, dann in den Eiern wälzen und zum Schluss in der Panko-Parmesan-Mischung panieren.
Im heißen Pflanzenöl goldbraun ausbacken, mit Hollandaise und mit Salat garniert servieren.
