Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und aus einer Rolle Blätterteig 8 Rechtecke ausschneiden.
4 Rechtecke auf ein Backblech mit Backpapier legen.
1 Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen und die Rechtecke damit bestreichen.
Aus den restlichen Rechtecken mittig kleine Herzen ausstechen und deckungsgleich auf die bestrichenen Blätterteige legen.
Mit Backpapier abdecken, mit einem zweiten Backblech (o.ä.) beschweren und 10 Min. backen. Das Blech und das Backpapier entfernen und 5-7 Min. fertig backen.
Die Himbeermarmelade in einem Topf warm rühren und als „Siegel“ in die herzförmigen Aussparungen der Liebesbriefe füllen.
Nach Belieben noch mit Puderzucker bestauben und fertig ist der süße Liebesbrief.
