Sekt & Champagner

Nur weil es im Glas perlt, muss es kein Sekt sein und nur weil in der Flasche ein echter Korken steckt, ist es kein Champagner. Das Angebot an Schaumweinen ist groß und durch klassisch regionale Produkte geprägt. Damit du dich nicht fühlst, als würdest du den Sekt vor lauter Schäumen nicht sehen, hier eine kleine Übersicht:

• Schaumweine sind alle Weine oder weinhaltige Getränke in Flaschen, die aufgrund des CO2-Gehalts unter Druck stehen. 
• Sekt und Winzersekt basieren auf einem Grundwein oder auf einer Cuvée. Der Wein gärt zum Schaumwein entweder im Flaschengärungs-Verfahren oder Tankgärungs-Verfahren. Dabei wird dem Wein Zucker und Hefe zugesetzt. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um. Sekt und Winzersekt sind die häufigsten Schaumweine in Deutschland und Österreich.
• Prosecco kommt aus Italien und wird überwiegend aus der Rebsorte Glera hergestellt. Der Name Prosecco ist als Herkunftsbezeichnung geschützt, d.h. Prosecco darf nur aus den Regionen Venetien, Friaul-Julisch Venetien und der Provinz Treviso stammen. Schaumwein heißt italienisch Spumante. Neben Prosecco sind vor allem Asti Spumante und Schaumweine aus Franciacorta bekannt.
• Aus Spanien – genauer aus Katalonien – stammt der Cava. Hierbei handelt es sich um einen klassischen Flaschengärungs-Sekt.
• Ebenfalls in Flaschengärung hergestellt wird der Krimsekt aus der Ukraine. Der ‚Champagner des Ostblocks‘ wird entweder aus weißen oder roten Reben der Krimregion hergestellt. 

Jeder Sekt schmeckt anders. Welcher für dich der Richtige ist, entscheidet allein deine geschmackliche Vorliebe. Beim Sekt werden je nach Süße sieben verschiedene Geschmacksrichtungen unterschieden. Sie reichen von brut nature bis mild. Dabei gelten folgende Richtwerte für die Geschmacksstufen (Dosagen):

• Brut nature / naturherb / brut zero – bone dry oder knochentrocken beinhaltet 0-3 g/l Restzucker. Das entspricht ungefähr einem Sechstel Teelöffel Zucker auf 148 ml.
• Extra brut / extra herb – bone dry oder knochentrocken enthält 0-6 g/l Restzucker, was zirka ein Viertel Teelöffel Zucker auf 148 ml ausmacht.
• In brut / herb, in trockenen bis sehr trockenen Sekt-Varianten, finden sich 0-12 g/l Restzucker. Das heißt, etwa ein halber Teelöffel Zucker kommt auf 148 ml.
• Extra dry / extra trocken: Sekt, der als trocken bis medium trocken eingestuft ist, beinhaltet 12-17 g/l Restzucker. Das entspricht einem halben bis einem Dreiviertel Teelöffel Zucker auf 148 ml.
• Dry / trocken – medium bis medium süss enthält 17-32 g/l Restzucker. Umgerechnet ergibt das einen drei Viertel bis einen ganzen Teelöffel Zucker auf 148 ml.
• Demi-Sec / halbtrocken: Der süße Sekt besitzt 32-50 g/l Restzucker. Das macht ein bis zwei Teelöffel Zucker auf 148 ml aus.
• Doux / mild: In den sehr süßen Dessertweinen sind über 50 g/l Restzucker keine Seltenheit. Das ergibt zwei Teelöffel Zucker auf 148 ml.