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Ingwer Knoblauch Reis mit Hähnchen

Ein leichtes und pikantes Reisgericht mit magerem Hähnchenbrustfilet, vollwertigem Leinsamen und knackigem Gemüse.

Vorbereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 15 min
Ruhezeit: Ruhezeit: 30 min
Garzeit: Garzeit: 30 min
Gesamtzeit: Gesamtzeit: ca. 1 h 15 min
Schwierigkeit: Schwierigkeit: einfach
Für 4 Portionen
  1. Hähnchenbrustfilets trockentupfen und in Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe zerschneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.


  2. Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Danach in 600 ml kaltem Wasser 30 Minuten quellen lassen.


  3. Knoblauch und Ingwer in einem mittelgroßen Topf in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten. Reis mit dem Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Zugedeckt bei niedrigster Temperatur ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.


  4. In der Zwischenzeit Hähnchenbrust im restlichen Sonnenblumenöl leicht anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Paprika, Brokkoli und Frühlingszwiebeln 3-4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken in der Hähnchenpfanne braten, dann das Hähnchen wieder dazugeben. Salzen, pfeffern und mit dem Leinsamen bestreuen.


  5. Reis und Hähnchenpfanne auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün garnieren.
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