Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und die Kichererbsennudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Dann abgießen und zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pinienkerne
hinzufügen und leicht anrösten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Achten Sie
darauf, sie nicht zu überhitzen. Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
In derselben Pfanne den Baby-Spinat hinzufügen und leicht anbraten, bis er
zusammenfällt und welk wird. Die gekochten Kichererbsennudeln zur Pfanne mit dem Spinat geben und sanft vermengen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
Die gerösteten Pinienkerne über die Nudeln streuen, um dem Gericht eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Das Gericht heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Pfeffer und einer
Prise Muskatnuss garnieren. Das ist ein köstliches Rezept für Kichererbsennudeln mit Spinat und Pinienkernen.
Guten Appetit!
