Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben. Hierbei
unbedingt aufpassen, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst besteht die
Gefahr, dass der Eischnee in sich zusammenfällt!
Wenn sauber gearbeitet wurde und nur das Eiweiß in der Schüssel gelandet ist, wird die Prise Salz hinzugefügt und das Eiweiß mit dem Rührgerät steif geschlagen. Dabei langsam, nach und nach, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die weiße Masse matt glänzt und fest ist, es muss jedoch nicht zu 100% steif werden.
Nun die Schokodrops, die gemahlenen Mandeln und die Haferflocken hinzugeben und mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen kurz, aber vorsichtig vermengen.
Nun mithilfe eines Löffels ca. 40 Makronen aus der Baiser-Masse formen und auf das ausgelegte Backblech, mit etwas Abstand zueinander, setzen und für 25 Minuten backen.
Im Anschluss den Backofen ausschalten und vorsichtig öffnen – am besten ein Geschirrtuch oder einen Ofenhandschuh zwischen die Öffnung klemmen, damit die Makronen langsam auskühlen können und der empfindliche Baiserteig nicht in sich zusammenfällt.
Dann die ausgekühlten Haferflocken-Makronen in einer hübschen Plätzchenbox
aufbewahren oder gleich servieren und naschen. Guten Appetit!
