Nacheinander die Einlegegurken auf zwei Stäbchen legen und diagonal in feinem Abstand einschneiden. Um 180° drehen und bei gleichbleibendem Winkel und Richtung wiederholen.
Anschließend die Gurken einsalzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach unter fließendem Wasser abspülen.
In einem Topf Sojasauce, Essig und Ahornsirup unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen und anschließend vom Herd ziehen. Kurz abkühlen lassen.
Währenddessen den Ingwer schälen und in Streifenschneiden, den Knoblauch sehr fein hacken und die Chili in feine Ringe schneiden. Alles in die Sauce rühren.
Nun die Schlangengurken in ein Schraubglas geben, direkt mit dem Würzsud übergießen und luftdicht verschließen. Mindestens eine, besser ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen.
