Die Walnüsse mit Zucker in der Pfanne erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die
karamellisierten Nüsse auf Backpapier abkühlen lassen.

Den Salat waschen und trockenschleudern.

Die Äpfel waschen, entkernen, in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft benetzen.

Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Apfelscheiben darin portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten.

Äpfel als Blütenmuster auf Tellern anrichten, den Salat in die Mitte setzen und den etwas kleiner gezupften Schinken über dem Salat anrichten.

Mit Olivenöl, Pfeffer und viel Liebe bestreuen.