Weihnachtsente

Name: Weihnachtsente
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Ente (ca. 2,3 kg küchenfertig); 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 8 Backpflaumen; 3 Zweige Majoran; 1 TL Beifuß

Knusprige und zarte Ente mit fruchtiger Apfelfüllung und würzigen Kräutern.

	Vorbereitungszeit:	ca. 20 min
	Garzeit:	ca. 2 h 30 min
	Ruhezeit:	5 min
	Gesamtzeit:	ca. 2 h 55 min
	Schwierigkeit:	einfach

Für 4 Portionen

Die Ente innen und außen abspülen und trocken tupfen. Innen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Backpflaumen halbieren. Äpfel, Zwiebel, Backpflaumen und Kräuter mischen und in die Ente füllen.
Die Ente nun auch von außen würzen und, mit der Brust nach unten, in einen Bräter legen. Etwa 300 ml Wasser angießen.
Für 2 Stunden garen, dabei alle ca. 30 Minuten mit Bratensaft übergießen. Dann für weitere 30 Minuten wenden und den Backofen dabei auf 200 °C hochregeln.
Die Ente ist gar, wenn beim Einstechen in die Keule der austretende Bratensaft klar ist. Aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann mit der Füllung und Beilagen nach Wahl servieren.