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Spaghetti Carbonara mit Guanciale

Vorbereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 10 min
Gesamtzeit: Gesamtzeit: ca. 30 min
Schwierigkeit: Schwierigkeit: einfach
Für 4 Portionen
  1. Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne leicht gebräunt auslassen.
  2. Eigelb und Parmesan mit 3-4 EL Nudelwasser verrühren.
  3. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, tropfnass in die Pfanne geben, und mit dem Speck verschwenken und kurz erhitzen.
  4. Die Pfanne von Herd nehmen, Eigelbmischung einrühren und unter Schwenken binden lassen.
  5. Mit wenig Salz und mit Pfeffer würzen, in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit noch etwas mehr Parmesan bestreuen.
Buon appetito!