Mehl, 280 ml Wasser, die Hefe, 1 TL Salz und Olivenöl ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Speck in der Butter glasig braten. Mit dem Schmand verrühren und abkühlen lassen.
Die Eier einrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Fläche etwas in Größe des Bleches ausrollen und auf das Backpapier legen. Die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Viel Freude beim Schlemmen, vielleicht mit Freunden und einem kühlen Glas Weißwein!
