Den Reis mit der Brühe in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Temperatur 20 Minuten garen. Den Reibekäse unter den Reis rühren und schmelzen lassen. Den Reis abschmecken und in eine flache Form füllen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Schalotte den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne im heißen Öl 2-3 Minuten weich dünsten. Das Fleisch dazugeben und 3-4 Minuten krümelig anbraten.
Tomatenmark und Kräuter untermischen und die passierten Tomaten ergänzen. Alles etwa 10 Minuten dicklich einköcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel gefüllt abkühlen lassen.
Den Reis in 12 Portionen teilen und flach drücken. Mit etwas Hackfleischmasse füllen und um die Masse herum zu einem Bällchen formen.
Nacheinander im Mehl und den verquirlten Eiern wenden. Mist Semmelbröseln panieren. Portionsweise in heißem Öl (ca. 170 °C) je 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
