Zuerst den Kürbis putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Die äußere Schale mit einem Gemüseschäler oder scharfem Messer vorsichtig entfernen und den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchstücke glasig darin andünsten, bis sie goldbraun sind. Die Kürbiswürfel dazugeben und für 2-3 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Kürbiswürfel knapp bedeckt sind, bei Bedarf mehr Brühe hinzugießen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Sobald der Kürbis weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren, bis sie gleichmäßig und cremig ist. Die Sahne hinzufügen und den Suppentopf zurück auf
den Herd schieben und einmal aufkochen lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend sofort in Schüsseln servieren und nach Belieben mit einem Hauch Sahne oder Kürbiskernen garnieren.
Guten Appetit!
