Hähnchenbrustfilets trockentupfen und jeweils seitlich tief einschneiden (Schmetterlingsschnitt). Aufklappen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten trockentupfen. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
Eine Seite der Hähnchenbrustfilets mit Mozzarella, Tomatenscheiben und getrockneten Tomaten belegen. Spinat darauf verteilen und die andere Seite darüber klappen. Mit Zahnstochern feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bepinseln.
Auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten je 5- 7 Minuten garen.
