Die Sanella-Margarine in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen und weiterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Das Marzipan in sehr feine Stücke reiben oder zerhacken und unter Rühren hinzufügen.
Nun die Eier einzeln und auf höchster Stufe unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Jetzt den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Innere der Guglhupf-Form mit Sanella bestreichen.
Die Schattenmorellen abtropfen lassen und unter den Teig ziehen. Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche gegebenenfalls mit einem mit Wasser angefeuchtetem Teigschaber glattstreichen und für 55-60 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Im Anschluss den ausgeschalteten Backofen vorsichtig öffnen, den Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen.
In der Zwischenzeit die gehackten Walnussstücke in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittelhoher Temperatur ohne Fett goldbraun rösten. Die Temperatur der Herdplatte reduzieren, die Hälfte des Hagelzuckers zu den Walnüssen hinzufügen und gut und schnell vermengen. Die Herdplatte ausschalten, die gerösteten, karamellisierten Nüsse auf einen Teller geben, eventuell zu feinen Krokant-Bröckchen zerteilen und kurz auskühlen lassen.
Im Anschluss das Zimt-Mandel-Krokant sowie den restlichen Hagelzucker unter das Walnuss-Krokant mischen.
Aus Puderzucker und Wasser eine Glasur herstellen und den Guglhupf leicht damit besprenkeln. Über die feuchte Glasur das Krokant sowie die Kokosraspeln streuen und die Glasur trocknen lassen.
Jetzt kann der Guglhupf auf einem schicken Kuchenteller drapiert und serviert werden. Mhm, guten Appetit!
