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Spargelsuppe mit Erbsen

Spargelsuppe mit Erbsen
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Basilikum
  • 300 g weißer Spargel
  • 8 EL Öl
  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 Beutel KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe
Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und bis auf 8 Blätter grob hacken. Spargel schälen und bis auf die Köpfe in Stücke schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Erbsen, Spargel und das gehackte Basilikum dazugeben und 3 Minuten anschwitzen. 1 l kaltes Wasser zugießen, Inhalt beider Beutel Feinschmecker Spargelcreme Suppe unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 6 - 7 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Suppe mit einem Mixstab fein mixen.

Restliches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die ganzen Basilikumblätter 2 Minuten braten, bis sie knusprig sind, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppe mit Basilikumblättern servieren.