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Schweine-Rouladen

Schweine-Rouladen
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
  • 4 Scheiben Schweinerouladen
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 Essiggurken
  • 1/8 l trockener Rotwein
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 6-8 Scheiben Räucherspeck
  • oder gekochter Schinken
  • 2 TL Stärkemehl
  • oder dunkler Soßenbinder
  • oder nach Geschmack fertige Bratensoße
Zubereitung

Die Schweinerouladen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Rouladen mit dem Fleischklopfer leicht klopfen. Auf einer Seite mit mittelscharfem Senf bestreichen und etwas salzen und pfeffern.

Nun den Speck sowie die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die Schweinerouladen mit einem Teil des Specks sowie den Essiggurken belegen und zu einer Rolle aufrollen. Entweder mit Holzzahnstochern oder Faden zusammen halten. Nochmals von außen etwas salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

In heißem Fett kräftig von allen Seiten anbraten. Mit einem Teil der Fleischbrühe und dem Wein ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen. Anschließend die Rouladen herausnehmen und warm halten.

Die Soße nach Belieben entweder mit fertiger Bratensoße, Kartoffelstärke oder Soßenbinder binden. Je nach Geschmack kann man die Soße auch noch mit saurer Sahne, Pfeffer oder  Senf verfeinern.

Dazu serviert man Kartoffelbrei oder Spätzle und Salat oder Gemüse nach Belieben.