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Schweinelachsrollbraten mit Honigfrischkäse und Bacon

Schweinelachsrollbraten mit Honigfrischkäse und Bacon
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: n.a.

Zutaten (für 4 Personen):
  • 800 g Schweinerücken
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Senf, scharf
  • 1 EL Senf, süß
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Estragon, gehackt
  • 20 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

Den Schweinerücken dünn der Länge nach aufschneiden (ähnlich einer Roulade). Etwas klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäse mit allen Zutaten und Gewürzen kräftig aufrühren und abschmecken.

Die Speckstreifen wabenartig schichten, bis eine Fläche von circa A4 erreicht ist. Fleisch darauf arrangieren und mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Das Fleischpaket aufrollen und in Form bringen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 180°C 1 - 1,5 Std. garen.

Als Beilagen eignen sich besonders Rösti und ein großer grüner Salat.