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Schweinelachs-/Schälrollbraten mit Honigfrischkäse und Bacon

Schweinelachs-/Schälrollbraten mit Honigfrischkäse und Bacon
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: n.a.

Zutaten (für 4 Personen):
  • 800 g Schweinlachs-/Schälrollbraten
  • 20 Speckstreifen/Bacon
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 150 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Senf, scharf
  • 1 EL Senf, süß
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Estragon, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung

Das Netz entfernen und den Schweinelachs-/Schälrollbraten dünn der Länge nach aufschneiden (ähnlich einer Roulade). Etwas klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäse mit allen Zutaten (außer dem Speck) und Gewürzen kräftig aufrühren und abschmecken.

Die Speckstreifen wabenartig schichten, bis eine Fläche von circa A4 erreicht ist. Fleisch darauf arrangieren und mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Das Fleischpaket aufrollen und in Form bringen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 170°C eine Stunde garen.

Als Beilagen eignen sich besonders gut Rösti und ein grüner Salat.