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Rahmerdbeeren mit Knusperhippen

Rahmerdbeeren  mit Knusperhippen
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: n.a.

Zutaten (für 4 Personen):
  • 200 g Mascarpone
  • 80 g Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 4 EL Eierlikör
  • 300 g reife Erdbeeren
Für die Hippen:
100 g Mehl
50 g gehackte Mandeln
130 g weiche Butter
140 g Honig
350 g Puderzucker
Zubereitung

Die Mascarpone mit Sahne, Puderzucker und Eierlikör und Sahne zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Erdbeeren mit der Creme mischen.  

Für die Hippen Mehl und Mandeln mischen. Butter, Honig und Zucker hinzufügen und daraus einen Teig kneten. In Folie einschlagen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus dem Teig Kugeln mit 1,5 cm Ø formen. Diese sehr weit auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach vom Backpapier lösen.

Die Creme mit den Hippen garnieren.