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Marinierte BBQ Ribs

Marinierte BBQ Ribs
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
  • 2 kg Schweinerippen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 500 ml Tomatenketchup
  • 2 EL Honig
  • 2 EL grobes Salz
  • 2 EL grober Pfeffer
  • 3 EL brauner Zucker
  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • 2 EL Griebenschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 l Fleischbrühe
Zubereitung
Für die Marinade die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das
Griebenschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin leicht anschwitzen.
Den braunen Zucker zugeben und unter ständigem Rühren auflösen.

Tomatenmark, Aprikosenmarmelade, Ketchup und den Honig vermengen und in den Topf
einrühren. Bei geringer Hitze 5 Minuten weiter rühren, danach abkühlen lassen.

Die Fleischbrühe mit den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern in einem Topf zum
Kochen bringen. Die Schweinerippen gegebenenfalls portionieren und in den Topf legen.
Bei geschlossenem Deckel circa 60 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Danach die Rippen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Marinade besteichen. Das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Auf einem Gitter im Backofen bei 160°C circa 40 Minuten backen.

Dazu passen gebackene Bohnen, Kartoffelecken oder Maiskolben.