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Kräftige Rindersuppe

Kräftige Rindersuppe
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
  • 1,2 kg Rindersuppenfleisch
  • 2 Möhren
  • 1 Lauchstange
  • 1 kleiner Knollensellerie
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • frische Petersilie
  • Öl
  • 2 Liter leichte Gemüsebrühe
  • 150 g Suppennudeln (oder andere Sorten)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 3 - 4 Pimentkörner
  • 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
  1. Das Suppenfleisch waschen und trocken tupfen.
  2. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Bei der Zwiebel die äußere Haut abschälen, Zwiebel halbieren und in der Pfanne kräftig anbraten bis sie auf der Schnittseite dunkel geröstet ist. Aus der Pfanne nehmen und zum Fleisch legen.
  4. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Sellerie ebenfalls waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Nun Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und Fleisch, Zwiebelhälften sowie Pimentkörner hineingeben und alles ca. 3 Stunden sieden lassen (nicht sprudelnd kochen). Nach ca. 2 1/2  Stunden das Gemüse dazu geben und nochmals ca. 30 Min. sieden lassen.
  6. Wenn das Fleisch weich ist, die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
  7. Während der Kochzeit die Nudeln „al dente“ kochen und abgießen. Kurz vor dem servieren die Nudeln und die fein geschnittene Petersilie in die Suppe geben. Anschließend das Fleisch in Scheiben oder Stücke schneiden und in einem tiefen Teller anrichten. Die Suppe darüber gießen und am Ende mit etwas Petersilie garnieren.

Dazu passt  z.B. Baguette.