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Hähnchenkeulen auf Tomatenrisotto

Hähnchenkeulen auf Tomatenrisotto
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
  • 600 g Hähnchenkeulen natur
  • 2 Tassen Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein
  • 100 g geriebenen Parmesan
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf
erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den Risotto Reis hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen, das Tomatenmark hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem rühren, bei schwacher Hitze die Brühe einrühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Kochdauer der Packungsangabe entnehmen.

Zwischenzeitlich die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Ofen bei 160 Grad ca. 30 Minuten garen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und würfeln. Den Reis gegen Ende der Kochzeit hinzufügen. Das Risotto zum Schluss mit Butter und geriebenem Parmesan cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto mit den Hähnchenkeulen servieren. Guten Appetit!