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Gourmetsalat mit Parmaschinken und Wachtelspieglei

Gourmetsalat mit Parmaschinken und Wachtelspieglei
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
Salat
  • 2 große Hände voll Rucola
  • 100 g Salatgurke
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 10 Kirschtomaten
  • 120 g Parmaschinken
  • 12 Wachteleier
Dressing
  • EL Butter
  • 5 EL Balsamicoessig
  • 3 EL süße Chilisauce
  • Knoblauchzehe, gepresst
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
Zubereitung

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Gurke und Mozzarella würfeln. Kirschtomaten halbieren. Schinken in einer Pfanne leicht knusprig braten. Im Backofen bei 80°C warmhalten.

Butter in die gleiche Pfanne geben und behutsam die Wachtelspiegeleier braten.

Aus den Saucenzutaten ein Dressing rühren. Abschmecken. Sauce mit dem Rucola und den anderen Salatzutaten vermengen.

Mit Spiegeleier und Schinken anrichten.
Mit ofenfrischen Ciabatta servieren.