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Gebackene Weißwurst in pikanter Senfsauce

Gebackene Weißwurst in pikanter Senfsauce
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: n.a.

Zutaten (für 4 Personen):
  • 2 Paar Weißwürste
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 5 EL Paniermehl
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Butter
Für die Sauce:
1 Zwiebel
½ Chilischote
1 EL Butter
2 EL scharfer Senf
2 EL süßer Senf
0,2 l Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung

Die Weißwürste häuten und der Länge nach halbieren.

Petersilie fein hacken und mit dem Paniermehl mischen.

Aus aufgeschlagenen Eiern, Mehl und dem Paniermehl eine „Panierstraße“ aufbauen und die Weißwursthälften zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Kräutersemmelbröseln panieren.

Die Weißwürste beidseitig in schäumender Butter ausbacken.

Für die Sauce Zwiebel und Chili fein würfeln und in Butter anschwitzen. Senf zugeben und mit Sahne auffüllen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senfsauce mit einem Pürierstab fein aufmixen und zu den Weißwürsten servieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder sehr gut auch Brezenknödeln.

Guten Appetit.