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Gazpacho

Gazpacho
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten
  • 150 g Salatgurke
  • 150 g gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Strauchtomaten
  • 450 ml Tomatensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 50 g Ciabatta
  • 3 Knoblauchzehen
  • Tabasco
  • Salz
Zubereitung
Salatgurke schälen, halbieren und entkernen. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein würfeln und zur Seite stellen.

Das restliche Gemüse und die Tomaten in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.
Beim Pürieren den Tomatensaft, das Öl, Tabasco, Salz und den Essig hinzugeben. Alles 1 Stunde kalt stellen.

Ciabatta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen darin anrösten.

Die kalte Suppe in Teller füllen und mit den Brotwürfeln und dem klein geschnittenen Gemüse garnieren.