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Fischfilet in Eihülle mit Spinat

Fischfilet in Eihülle mit Spinat
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
  • 800 g Seelachsfilet, natur TK
  • 2 EL Zitronensaft
  • 750 g Rahmspinat, TK
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 250 g Pilze z. B. Champignon frisch
  • 150 ml Öl
  • 4 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill zum garnieren
  • 4 Ei(er)
Zubereitung

Fischfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen – waschen und trocken tupfen.

Filet in nicht zu kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser circa 20 Minuten garen.

Pilze putzen (möglichst nicht waschen) und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Fett erhitzen und Knoblauch kurz darin andünsten dann die Pilze dazugeben und circa 3 - 4 Minuten anbraten

Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen und auf geringer Hitze warm halten.

TK Spinat in einer anderen Pfanne nach Packungsanweisung kochen.

Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren (bei größeren Kartoffeln vierteln).

2 EL Öl erhitzen und Kartoffeln darin circa 5 - 8 Minuten anbraten bis sie leicht braun sind - mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Eier verquirlen. Fischstücke in Mehl wenden und dann in die Eiermasse geben. In eine Pfanne mit reichlich Öl knusprig und  goldbraun anbraten.

Spinat, Kartoffeln und Fisch auf einen Teller geben und die Pilzsauce über die Kartoffeln geben, mit Dill garnieren und servieren.