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Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen

Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen):
  • Zucker
  • 1 Dose(n) Mais (Abtropfgewicht 140 g)
  • 4 Frühlingszwiebel(n)
  • 150 g Tomaten
  • 3 EL MAZOLA Keimöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • 1 Beutel KNORR Fix für Brocoli Gratin
  • 1 TL KNORR Gemüse Bouilon (Glas)
  • 600 g Rotbarschfilet
  • 150 g Kartoffel, groß
  • Salz
  • Pfeffer weiß
Zubereitung

Mais abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen oder Stücke schneiden.

1 EL Keimöl in einem Topf erhitzen. Reis zufügen, kurz andünsten. Beutelinhalt KNORR Fix für Broccoli Gratin in 800 ml kaltes Wasser einrühren, zum Reis geben und unter Rühren aufkochen. KNORR Bio Gemüse Bouillon zufügen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze circa 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen.

Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Evtl. mit einem runden Ausstechen (Durchmesser 2 cm) kleine Kreise ausstechen. Rotbarsch mit Kartoffelscheiben schuppenartig belegen. Kartoffelscheiben mit einem Küchentuch vorsichtig festdrücken und trockentupfen.

Restliches Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets mit der Schuppenseite nach unten hineinlegen und bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig goldgelb braten. Fisch wenden, leicht salzen und langsam fertig braten. Vorbereitetes Gemüse zum Risotto geben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Fischfilet auf Gemüse-Risotto servieren.