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Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten (für 12 Stück):
  • 1 Ei
  • 120 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 50 g Kakao
  • 100 ml Buttermilch
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 1 gestrichener TL Natron
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Für das Frosting:
  • 260 g Erdbeeren, püriert
  • 160 g Butter
  • 140 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse
  • 12 Riegel Yogurette
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 160°C Umluft.
 
Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen.
 
Danach Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz nach und nach einrühren und weitere 5 min. rühren bis eine schaumige Masse entstanden ist. Das Öl und die Buttermilch einrühren.Mehl, Kakao, Backpulver und Natron sieben und der Masse nach und nach unterrühren.
 
Den fertigen Teig in Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen.
 
Für das Erdbeerfrosting Puderzucker sieben und mit weicher Butter glatt rühren. Dann denFrischkäse und die pürierten Erdbeeren hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse rühren. Das Frosting für 15 min. kalt stellen, dann in einen Spritzbeutel füllen undgleichmäßig auf den Muffins verteilen.
 
Für die Dekoration die Yogurette Riegel der Länge nach halbieren und in die Creme
stecken.
 
Guten Appetit!