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Bandnudeln mit Tomaten-Champignon-Sauce

Bandnudeln mit Tomaten-Champignon-Sauce
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten (für 4 Portionen):
  • 2 EL Pinienkerne
  • 200 g Champignons
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 100 g Fetakäse
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Paniermehl
  • 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
  • 50 ml Schlagsahne
  • 1 Beutel Maggi fix & frisch Rahm Champignons
  • 1 Dose (400 g) Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 400 g Bandnudeln
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung

In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Rosmarin waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Feta-Käse mit der Gabel zerkrümeln.

Hackfleisch mit dem Rosmarin, der Hälfte des Fetakäse und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Hackbällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen.

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hackbällchen ca. 4 Min. anbraten und wieder herausnehmen. Die Champignons ca. 2 Min. im Bratfett braten. 200 ml Wasser und Sahne zugießen. MAGGI fix & frisch Rahm Champignons mit einem Schneebesen einrühren.

Tomaten zugeben und mit Zucker abschmecken. Die Hackbällchen wieder dazugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. köcheln.

Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Vor dem Servieren mit Rucola, dem restlichen Fetakäse und Pinienkernen garnieren.